samedi 30 janvier 2010

Coup de coeur... pour la Saint-Valentin

Un petit coup de coeur pour la Saint-Valentin, de quoi agrémenter facilement sa table festive avec de jolies papillottes ou pétards d'amour... Trouvées, devinez où? Au magasin à 1 $ - Dollorama! Tenez-vous le pour dit!  XOXOXO










Filet de poisson à la florentine


Un plat excellent, quasiment complet en soi. Parfait pour deux personnes, si vous l'accompagnez de pommes de terre, de riz ou de haricots verts. De quoi faire apprécier ou apprivoiser les légumes aux enfants, je vous assure. Et même le poisson est bien emmailloté ainsi sous sa couche de gratin. Chez-moi ces temps-ci la simplicité règne en maître!

140 g d'épinards frais, lavés et égouttés
2 filets de pangasius, épongés
2 c. à thé d'huile de canola
1 petit oignon haché
1 carotte râpée
Sel et poivre au goût
1/3 tasse de fromage mozzarella râpé

Cuire les épinards légèrement essorées, sans eau, à feuvif de 2 à 3 minutes. Placer au fond d'un plat à gratin légèrement beurré. Déposer par-dessus les filets de poisson épongés. Placer en attente.

Faire sauter dans l'huile chaude l'oignon et la carotte râpée pendant 3 à 4 minutes. Saler et poivrer.  Déposer sur le poisson. Ajouter le fromage râpé.  Cuire au four chaud à 400 F pendant 20 minutes.

Source: Déclinaison de SOS cuisine.

jeudi 28 janvier 2010

Ramequins de boeuf poivrade



Un repas minute, beau, bon, pas cher puisqu'il en faut parfois. Servi avec une sauce et des haricots verts, ce fut parfait pour mon chéri grippé! Un peu de fer, accompagné d'une pomme de terre cachée dans la viande qui donne du moelleux... ce qui fait que la viande n'est pas trop cuite, c'est-à-dire pas cuite de bord en bord. La prochaine fois, je vais hacher l'oignon encore plus finement. De plus les portions sont bien calibrées pour 4 à 6 portions: j'ai utilisé seulement 4 minis cocottes mais j'ai choisi de les démouler pour servir.



1 kg ou 2 lb de boeuf haché (moi, 613 g de boeuf haché Angus)
1 sachet de mélange à sauce poivrade Fine cuisine St-hubert
1 oignon haché finement (ou même très finement)
1 oeuf battu
1 pomme de terre moyenne, pelée et râpée
1/3 tasse de chapelure
Assaisonnement, au goût (moi, 1 pincée de thymn séché)

Mélanger ensemble tous les ingrédients, assaisonner. Verser dans des moules à ramequins (moi, mes minis cocottes) et cuire au four à 180 C ou 350 F de 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le jus de viande soit clair. Démouler et servir.

Source: le site de Fine cuisine St-Hubert

mercredi 27 janvier 2010

Fudge rapide aux pistaches de Maripel



1 1/2 tasse ou 300 g de sucre granulé
1 petite boîte (170 ml ou 2/3 tasse + 2 c. à thé) de lait évaporé Carnation
1 1/2 tasses ou 375 ml de guimauves miniatures
1 1/2 tasse ou 375 ml de brisures de chocolat, mi-sucré
1/2 c. à thé ou 2 ml de vanille
1/2 tasse ou 75 g de pistaches ou autres noix

Dans une casserole, faire bouillir le sucre et le lait évaporé pendant 5 minutes en brassant continuellement.

Retirer du feu et ajouter le reste des ingrédients sauf les pistaches­.  Bien mélanger jusqu'à ce que le chocolat et les guimauves soient bien fondus et que la sauce soit homogène. Ajouter les pistaches et bien mélanger.

Dans un moule carré huilé de 8 pouces ou 20 cm étaler deux bandes de papier ciré en laissant dépasser de chaque cöté.  Vous pouvez aussi simplement huiler votre plat mais le papier ciré facilitera davantage la coupe du fudge.  Verser le fudge dans le plat et réfrigérer au moins 2 heures avant de découper en cubes.


Source: le blogue de Maripel, la fille de l'anse aux coqs

lundi 25 janvier 2010

Mon souper du lundi sans viande - meatless monday



En janvier c'est la reprise des habitudes saines et des résolutions... qu'à cela ne tienne, résolutions ou pas, il faut manger santé et veiller à nos coeurs, aux sens propre et figuré! Voici donc un menu sans prétention bien que légèrement fantaisiste pour un souper du lundi où combattre la morosité est une devise! Pour voir les trois recettes au menu, cliquer sur chacune d'entre elles. Bon lundi soir!


Avocat en salade - entrée créole



Avocat légèrement acidulé et assaisonné à point. Juste assez pour ouvrir l'appétit comme toute entrée qui joue se rôle. A vous de jouer!




2 c. à soupe de persil frais
1 gousse d'ail hachée finement
3 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de vinaigre (moi, vinaigre de vin blanc)
1/4 c. à thé de jus de limette
1 avocat en tranches
Sel et poivre au goût

Mettre dans un bol le persil et l'ail. Ajouter l'huile, le vinaigre, sel et le poivre et le jus de limette. Émulisionner légèrement à la fourchette. Verser sur les tranches d'avocat déposées en éventail dans l'assiette.


Potage rose des amoureux et ses coeurs craquants



Agace! Je suis agace parfois! Juste pour le fun! Une soupe rose que j'ai testée pour vous en prévision de la Saint-Valentin, y compris ma présentation suggérée composée de mon coup de coeur récent: de mignons coeurs craquants au cheddar produits au Québec par Leclerc. Et oui, vous avez bien lu: un produit québécois, fancy et girly à la fois! Potage facile, santé, rosé, tout simplement décoré d'un nuage de crème et de petits coeurs. Joyeux lundi mon coeur! Parce que je suis toujours un peu décallé, légèrement en avant de mon temps et surtout, que la Saint-Valentin arrive à grands pas...




1 boîte de 250 gr de haricots blancs, égouttés et rincés à l'eau froide
1 gros oignon
1 carotte
2 branches de céleri
2 gousses d'ail
1 feuille de laurier
1 pincée de thym frais
1/2 c. à thé d'herbes salées
1 boîte de 28 oz de tomates étuvées
crème 15 %, en quantité suffisante
sel et poivre
Garniture: un sachet de mini craquelins au cheddar en forme de coeurs Leclerc (100 calories par sachet)



Couper les légumes en petits cubes et hacher l'ail. Verser 6 tasses d'eau dans un grand chaudron et y déposer les légumes, l'ail, les haricots blancs et les herbes. Amener à ébullition. Réduire le feu à moyen/doux et mijoter 30 minutes. Retirer la feuille de laurier et ajouter les tomates. Cuire 30 minutes. Passer au mélangeur et assaisonner.

Pour servir, verser un peu de crème dans chaque bol et verser la soupe chaude dessus. Ajouter un nuage de crème sur le dessus du potage et décorer de ces craquants petits coeurs au cheddar Leclerc pour ne pas les nommer. Pour l'information nutritionnelle sur ces minis craquelins c'est  ici.


Source: Déclinaison d'une recette prise sur le sympathique blogue Info-garderie.

dimanche 24 janvier 2010

Mousse au saumon au robot ou au thermomix



Sans prétention, une autre recette où la simplicité est reine. Un hors d'oeuvre rapide à préparer et à servir expressément sur canapés et craquelins.  Parfaite pour utiliser un reste de saumon cuit, cette mousse excellente supplée très bien à celles du commerce coûteuses, contenant agents de conservation et produits chimiques. Tout le monde l'aimera, libre à vous d'en varier l'assaisonnement.


200 g de pavé de saumon cuit
200 g de fromage philadelphia
3 gouttes de sauce Tabasco au jalapeno
1/2 c. à thé de raifort préparé

Placer tous les ingrédients dans l'ordre dans le robot culinaire et activer jusqu'à homogénéité (dans le thermomix de 15 à 30 secondes à vitesse 4). Verser dans une terrine. Réfrigérer au besoin ou tartiner sur des croûtons ou craquelins.

samedi 23 janvier 2010

Sablé aux bananes à la haïtienne - une recette en don pour Haïti sur 750 g


Une recette gratuite pour soutenir la cause haïtienne d'une façon originale sans même que ça ne vous coûte un sou de plus grâce à 750 g.  Merci de relayer cette information sur votre blogue et d'envoyer rapidement votre recette  individuelle sur 750 g en cliquant ici.  750 g versera 5 euros par recette reçue à Action contre la faim.

Quant à moi,  j'ai choisi d'envoyer une recette typiquement haïtienne que j'ai trouvée en fouillant sur le web sur un site haïtien. Ce n'est ni plus ni moins qu'un renversé aux bananes mais excellent.  Qui change du fameux pain ou des muffins aux bananes.  Des bananes chaudes et fondantes sous une pâte vanillée! Un dessert simple, facile et abordable pour tous, familial et sans prétention! De quoi sensibiliser aussi vos enfants à la cause et en discuter ensemble, si ce n'est pas déjà  fait!

Merci encore à toutes mes connaissances qui acceptent de me relayer sur leurs blogues et voici la recette que j'ai expédiée à 750 g cet après-midi.



3 grosses bananes, en rondelles épaisses à la diagonale
125 g de sucre
125 g de farine tout usage
125 g de beurre
2 oeufs
1 sachet de sucre vanillé (moi, 2 gouttes de vanille + 1 sachet de sucre brut)

Déposez les bananes dans un plat à four beurré. Mélangez la farine, le beurre fondu, le sucre, la vanille et les oeufs. Mon ajout: saupoudrez les bananes du sachet de sucre brut. Mélangez la pâte sur les bananes. Cuire au four préchauffé à 350 F ou 180 C pendant 35 minutes. Servir chaud ou tiède au sortir du four pour savourer des bananes chaudes et fondantes sous une pâte vanillée et sablée ou légèrement craquante! Un pur délice!


Source: Recette de sablé aux bananes prise sur le blogue Haïti mon pays!
               Pour soutenir Haïti en transmettant une recette sur le site de 750 g cliquer ici

jeudi 21 janvier 2010

Pavé de saumon et légumes + mon cri d'alarme pour Haïti



Du saumon parce que c'est bon pour la santé, que c'est rose et que ce plat quasi tout-en-un sera savoureux et coloré. De quoi ajouter ainsi une note aquarelle aux jours gris de janvier, ce mois-ci sans soleil et lumière. Comme si la joie s'était évaporée quelque part sur la planète dans les airs, entre ciel et terre, au-dessus d'une île où les gens n'ont pas le temps de se laisser aller, tout comme moi je le fais parfois ici, à leur état d'âme. Un mot d'encouragement pour Haïti!

Le prix d'un repas familial pour aider Haïti
La communauté haïtienne du Québec est vaste, nous connaissons tous au moins une personne endeuillée ou toujours inquiète ou séparée des siens, ici ou là-bas.  J'espère que toutes mes amies blogueuses, vous aurez eu la générosité de faire un don, car c'est tout un peuple qui crève de faim et de vivres de toutes sortes maintenant. Un courriel que m'a transféré une amie hier m'a fait penser à l'absurdité de la vie.  Contre américain: alors qu'ici dans nos milieux hospitaliers on gave nos proches, mourants, quasiment  jusqu'à leur dernière minute de vie... là-bas, il n'y a plus d'hôpitaux, de personnel médical, ni d'eau - source de vie - ni de nourriture parfois non plus, d'essence. A Grand-Goâve, selon les nouvelles qui me sont parvenues d'une missionnaire, ce sont 120 000 personnes qui crèvent sur l'asphalte, le béton en miettes, sans oublier tous les autres toujours sous  les gravats et les décombres...





Je vous rappelle que ce soir à Montréal se déroulera  un téléthon, spectacle bénéfice diffusé sur toutes nos chaînes télés, radios et même sur le web à la grandeur du Québec, soyez généreuses... Je vous le demande aux noms du Père Fritzer Valeur des Missions St-Viateur,  qui se trouve fiévreux présentement  et aussi, de la tante Rita de mon amie Louise, missionnaire laïque qui a dû repousser son départ vers ce pays à la suite du tremblement de terre.  Elle est sur le pied d'alerte prête à partir avec les dons de sa famille, de tous ses proches et de sa communauté, certains élus municipaux de Jonquière  qui assistent tout comme moi aux soupers bénéfice annuels que ses filles organisent pour la soutenir dans son missionariat.  Une infirmière devenue missionaire haïtienne depuis qu'elle est retraîtée. Sachant par elle, que le pays commençait tout juste à se relever de ses nombreuses difficultés, l'heure est grave et exige encore plus de solidarité. Bien entendu, c'est par le biais de cette missionnaire,  madame Rita Vallée,  que j'ai choisi de faire mon don.  Que ce soit à la Croix-Rouge, au CECI, à Médecins sans frontières ou si ce n'est  pas fait, ce soir en direct pendant le téléthon, il sera grand temps de le faire, peu importe, mais donnez...  Avez-vous penser que  donner, ne serait-ce que le prix d'un repas pour vous et votre famille, ne vous empêchera pas de nourrir votre famille mais en aidera plus d'une là-bas?  Passons à la recette de saumon et bon appétit!

4 pavés de saumon de 1 lb ou 450 g, environ
2 tasses d'épinards frais hachés
1/2 tasse de poivron vert, coupé en morceaux
1/2 tasse de poivron rouge, coupé en morceaux
1/4 tasse d'oignon rouge, coupé en morceaux
1/4 tasse de persil, ciselé

vinaigrette
1/3 tasse d'huile d'olive
1 c. à table de tamari
1 c. à table de jus de lime
1 c. à thé de gingembre frais haché
1 c. à thé de fleur d'ail
2 gouttes de sauce tabasco verte

Chauffer le four à 375 F.  Pendant ce temps, émulsionner tous les ingrédients de la vinaigrette, en les battant à la fourchette dans une tasse et en les ajoutant au fur et à mesure. Réserver.

Placer les pavés de saumon, dans un plat de 13 x 9 pouces, vaporisé d'huile. Bien mélanger les légumes et le persil, y ajouter la vinaigrette, mélanger à nouveau et répartir sur le saumon. Couvrir le plat d'un papier aluminium, fermé lâchement. Cuire au four, environ 20 minutes ou jusqu'à ce que le saumon s'émiette facilement à la fourchette. Servir immédiatement en accompagnant de riz ou de purée de pommes de terre fumante.

Merci encore de m'avoir lue et d'avoir écouté mon cri du coeur pour Père Frtizer Valeur et les siens, membres de sa communauté et tous ses compatriotes,   Marie


jeudi 14 janvier 2010

Mon dernier repas... dans la flore laurentienne!

Si vous deviez mourir demain, quel serait votre dernier repas sur terre? C'est la question qu'a posé Melanie Dunea, dans son livre " Mon dernier repas", à 50 des plus grands chefs du monde. Et que des amis bloggeurs m'ont aussi posé...


Récemment Michel m'a invité à répondre à ce que serait mon  dernier repas, si j'en avais le choix, bien entendu... une sympathique invitation fort stimulante et créatrice à me livrer à vous mais surtout à moi-même et faisant écho, au livre du même titre, ci-haut représenté, narrant le repas ultime de 50 chefs. Sachant que j'étais une fan finie du film Le festin de Babette, Michel a sans doute cru bon me tendre la main pensant que je décrirais un repas du genre gargantuesque. Je ne savais pas dans quoi je m'embarquais en acceptant son invitation. Et bien je vais maintenant devoir me pencher sérieusement sur un éventuel faire-part... car il m'a drôlement ébranlé ce jeu, mine de rien. Merci Michel de m'avoir fait rêvé ainsi à ce qui pourrait s'avérer un festin fort ludique et romanesque. Quelques jours plus tard, c'est Maripel qui, à son tour, me lançait l'appel à répondre à ce jeu... merci aussi, à toi, chère Marie d'avoir pensé à moi...

Alors je me lance... Pour moi le dernier repas peut s'avérer bien paradoxal, sachant par expérience que lors du dernier repas, les gens en phase terminale n'ont souvent plus très faim ou s'ils ont encore de l'appétit n'ont plus la capacité de digérer ni même d'ingurgiter des aliments, parfois non plus de les apprécier. Ce fût le cas d'une de mes proches qui, à ses derniers jours ne pouvait plus avaler quoi que ce soit. Lorsqu'elle est partie, son dernier repas étant très loin derrière elle.  Par ailleurs, alors que je travaillais dans une maison accueillant des personnes en phase terminale, je me souviens avoir apporté de mon domicile mon mélangeur électrique afin de passer en purée un boeuf bourguignon pour l'offrir à une dame atteinte d'un cancer désirant en déguster. Elle en avait le goût, me disait-elle, et avait apprécié et reconnu le goût de chacun des ingrédients et assaisonnements malgré l'apparence lisse de ce met «blendé».  «On a le goût des bonnes choses et des aliments préparés jusqu'à la fin», m'avait-elle précisé. J'avais pris soin d'apporter des herbes fraîches du jardin pour parfumer ce plat mijoté, ainsi que des framboises et des violas pour lui préparer une mousse aux framboises fleurie.  C'est le genre de repas que j'aimerais que l'on me prépare si je terminais ma vie dans cet état et en de telles circonstances. Une bouillon de poulet maison préparé par ma mère ou, à défaut d'elle, comme elle le faisait.  Ou mieux encore, son consommé de perdrix aux croûtons persillés, me contenterait à lui seul.  Ses bouillons qu'elle me préparait jadis quand j'étais malade,  m'ont remonté le moral et m'ont remis sur pieds plus d'une fois.

Mais si mon dernier repas était pris dans un autre type de scénario, une fin du monde appréhendée par exemple, j'aimerais me propulser quelque part dans la nature. Dans ma région, je pense tout d'abord aux abords du Lac-Saint-Jean, dans une bleuetière par exemple, au Saguenay, ce serait à la montagne que j'aimerais être, L'Anse-Saint-Jean notamment.  L'un des deux endroits ferait l'affaire, pourvu que je sois dans la nature sauvage entourée de fruits de saison, pendant l'été éventuellement, mais aussi de plantes et de fleurs comestibles. Des agapes à la Marie-Victorin dans la flore laurentienne! Un feu de bois crépiterait, le vent chanterait aussi, les conifères embaumeraient l'air et je me trouverais  non pas attablée mais assise au sol, devant moi une belle nappe en cotonnade sur laquelle trônerait de l'hydromel qui coulerait à souhait, des petits bols d'argenterie débordant de bleuets, de fraises des champs et de framboises. Au beau milieu de ces fruits, un poulet de grains rôti à la rose et au tilleul. Quelques sucres à la crème, du fudge divinité sur une assiette de crystal. Des loukoums à la rose et aux pistaches dans un bol, une carafe de thé à la menthe poivrée bien chaud. Du thé glacé aussi. Des biscuits fins de toutes sortes, au citron, aux pistaches, à la vanille, à l'eau de rose, à la lavande, aux pralinés, aux amandes et aux fruits. Des mangues et des litchis, si possible et du rhum arrangé. Dans un grand bol, du taboulé à la menthe. Dans un autre, une gigantesque salade composée de fleurs comestibles. Des hémérocales farcies, je veux y goûter au moins une fois dans ma vie.  Une superbe tourtière au gibier bien fumante, de petits pâtés à la viande au sel de Camargue. Des bouchées salées à la pâte phylo, de toute formes, en baluchons, en tartelettes, en triangles, carrés ou en cornets, sans oublier des baklavas taillés en losanges. Un plat de fromages d'ici, le Maria-Chapdelaine de Normandin, les fromages d'Hébertville comme le Curé Hébert, le Perron fort au porto, d'autres encore de la ferme Lehmann, des raisins noirs pour les accompagner. Sans oublier de bons pains de grains.  De l'eau d'une source bien fraîche à proximité où l'on pourrait boire à volonté sans risque quelconque. De la joie et de la musique. Mon amoureux et mes ami-e-s, mes proches. Bref, la festivité selon Marie! Un arc-en-ciel dans le ciel, des oiseaux virevoltant autour des invités. Des marguerites à perte de vue! On dirait quasiment, à bien y penser, que je suis en train de décrire ou de visualiser mon mariage, mes noces pour célébrer 30 ans de vie couple qui s'annoncent d'ici une couple d'années.

Après un tel repas, dans un tel lieu, je pourrais fermer les yeux bien repue, en me disant que j'ai vécu très heureuse, comblée d'amour et d'amitiés et bien entourée de tous ceux que j'ai aimés et, en pensant à eux, paupières lasses, je ressentirais que je suis déjà  au paradis, comme on dit ici.

mercredi 13 janvier 2010

Rétrospective 2009

Voici enfin ma rétrospective 2009 et mes voeux bien que tardifs pour l'an 2010...  mieux vaut tard que jamais!

Alors je vous souhaite de tout coeur une année gourmande, sereine et toute en harmonie, haute en saveurs et couleurs! Bien sincèrement, à vous tous chers visiteurs, proches, ami-e-s, connaissances, enfin à tous ceux et celles qui osent me faire un commentaire ou m'écrire un courriel.  Sans vous, sachez que  je serais bien peu de choses et très seule face à mon ordi ou à mon assiette bien vide...

Merci avec un grand M
et
Bonne et Heureuse année 2010!


janvier:

Février
rouleaux de printemps aux crevettes
soirée sushis

Mars

Avril

Mai
pâte de campagne aux pistaches et aux canneberges

Juin
terrine d'orignal aux dattes, noisettes, poivre vert et romarin

Juillet
croustade aux pêches

Août
salade de tomates et d'épeautre

Septembre
fleurs de capucine garnies de guacamole



Octobre
tajine de porc au miel et aux abricots

Novembre
roses de saumon à la sauce au thé vert matcha
petits pots de chocolat à la creme

Décembre
biscuits empreintes à la crème de pistaches
cretons


Pizza 15 pouces combo légumes-tomates séchées et crevettes-épinards


Une pizza large deux dans un plutôt que deux minces 12 pouces garnies de façon différente. Voici une alternative rapide et originale... que j'ai improvisée avec ce que j'avais  sous la main sur une bonne pâte croûtée à la grecque prise chez nulle autre que la charmante Sara

Pâte à pizza
3 tasses de farine blanche
1 tasse d'eau tiède
1/4 tasse de lait
1 c. à soupe de sucre
1 c. à thé de sel
2 c. à thé de levure pour machine à pain
1 c. à soupe d'huile d'olive (moi, huile d'olive assaisonnée aux piments et aux herbes)

Placer tous les ingrédients dans la machine à pain selon l'ordre indiqué par le fabricant.  Programmer au cycle DOUGH (moi, 8 sur ma Black and Decker).  Puis dégonfler et étendre sur l'assiette à pizza huilée.

Laisser lever quelques minutes en déposant l'assiette à pizza sur le dessus de la cuisinière pendant que l'on fait préchauffer le four. Garnir ensuite et laisser lever à nouveau quelques minutes.

Garniture aux crevettes
1 tasse de béchamelle
1 tasse de petites crevettes cuites
1 c. à thé de fleur d'ail
1 c. à thé de thym frais
1 tasse d'olives noires dénoyautées
1 tasse d'épinards ciselés

Mélanger les 4 premiers ingrédients.  Étendre sur la moitié de la pâte à pizza.  Ajouter les olives noires puis les épinards.

Garniture aux tomates séchées et légumes
1 petite boîte de sauce à pizza
8 tomates séchées dans l'huile, égouttées et coupées en languettes (conserver l'huile)
1 c. à thé de romarin frais, haché
1/2 tasse d'olives farcies, tranchées
1/3 tasse d'oignon rouge haché
1/2 poivron vert haché

Étendre les ingrédients dans l'ordre indiqué sur la moitié non recouverte de la pâte à pizza.

1 à 2 tasses de fromage râpé
1 tasse de fromage feta, coupé en cubes et mariné dans l'huile réservée (des tomates séchées égouttées)
Herbes et épices à pizza
Poivre du moulin

Recouvrir la pizza de fromage râpé et de féta. Assaisonner de poivre et d'épices à pizza, quelques tours de moulin.  Placer au centre du four préchauffé à 350 F pendant environ 20 minutes.  Griller à broil quelques minutes de plus, si désiré. Laisser reposer quelques minutes avant de découper. Servir immédiatement.


Sources: Pâte à pizza prise sur le blogue Ma cuisine de tous les jours par Sara et Garniture aux crevettes et celle aux tomates séchées et légumes par Marie de Marieestdanssonassiette

mardi 12 janvier 2010

Strudel au brocoli et aux carottes du meatless monday ou lundi sans viande



Roulé coloré, croustillant, rapide à préparer et délicieux pour les fans de brocoli comme moi! Un repas végétarien comme je les aime pour le meatless monday ou lundi sans viande parce qu'il faut bien revenir aux bonnes habitudes et  que je publie malgré quelques jours de retard.  En ce début d'année, vous l'aurez remarqué,  j'ai du mal à reprendre la discipline et la routine. Plusieurs publications sont demeurées lettres mortes et je vous demande de m'en excuser, certains imprévus m'en ayant empêché bien malgré moi. Voici donc une recette sans prétention ni chichis... à accompagner d'une béchamelle ou sauce tomate par exemple, pour un repas santé mais surtout léger, typique du mois de janvier!

1 c. à thé d'huile végétale
1 c. à table de beurre
1 1/2 c. à thé d'ail émincé
1 1/2 tasse d'oignons hachés
3 tasses de brocoli coupé finement
2 tasses de carottes coupées finement
1/3 tasse de persil frais ciselé
1 c. à table de basilic séché
1 oeuf
1/4 tasse de chapelure assaisonnée
1/2 tasse de fromage suisse ou cheddar fort ou mozzarella, râpé (moi, cheddar)
6 feuilles de pâte filo
2 c. à thé de beurre fondu

Dans une grande poêle antiadhésive vaporisée d'enduit végétal, faire chauffer l'huile à feu modéré.  Faire revenir l'ail, les oignons, le brocoli et les carottes 10 minutes, ou jusqu'à ce que le tout soit cuit mais croquant, en remuant de temps en temps.  Incorporer les herbes.  Laisser refroidir 10 minutes et incorporer l'oeuf, la chapelure et le fromage.

Étendre 2 feuilles de pâte filo sur la surface de travail et badigeonner de beurre fondu.  Recouvrir de deux autres feuilles de pâte filo et badigeonner de beurre fondu.  Étendre les 2 dernières feuilles de pâte filo.  Y étaler le mélange de légumes, en laissant une bordure de 1 pouce tous les côtés.  Rouler serré et replier les extrémités sous le rouleau.  Placer sur la plaque à pâtisserie et cuire au four 25 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée.




Source: Création Rose Reisman.  Nouvelle fourchette. La cuisine de tous les jours.  Éd. du Trécarré.

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