Salade repas tropicale ananas crevettes

1 kg de grosses crevettes, cuites et décortiquées 

2 c. à T. d’huile d’olive 

1 piment jalapenos, haché fin 

2 c. à T. de gingembre frais, émincé 

2 c. à t. de fleur d’ail 

¾ de T. de vinaigrette orange et gingembre Méchant Mix  ou de vinaigrette orange, gingembre et sésame de Diane Tremblay, Le Privilège (pour mariner les crevettes) 

1 sac de bébés épinards 

1 T. de basilic frais ou de coriandre fraïche 

2 poivrons rouges, en languettes 

1 ananas, paré,  évidé et coupé en dés 

2 oranges, pelées à vif et coupées en suprêmes 

2 T. de riz basmati, cuit 

4 c. à thé de colombo antillais La route des Indes 

Sel et poivre du moulin 

2/3 T. de vinaigrette orange et gingembre Méchant Mix ou de vinaigrette orange, gingembre et sésame de Diane Tremblay, Le Privilège (pour la salade) 

Chauffer l’huile et y faire sauter le piment et le gingembre. Ajouter les crevettes et faire sauter de 3 à 4 minutes. Ajouter la fleur d’ail et la vinaigrette. Laisser mariner au froid 1 heure ou plus. 

Mélanger le riz avec tous les autres ingrédients.Verser une partie de la salade dans l’écorce d’un demi ananas pour servir, si désiré. Réfrigérer jusqu’au moment du service.